Ubicado en el corazón del Four Seasons Astir Palace, Pelagos se ha consolidado como uno de los destinos gastronómicos más exclusivos de Atenas. Con vistas impresionantes al mar Egeo, este restaurante galardonado con una estrella Michelin ofrece una experiencia que combina lo mejor de la tradición culinaria mediterránea con la innovación moderna. Al mando de la cocina está el chef Luca Piscazzi, cuya pasión por los ingredientes frescos y su herencia mediterránea se refleja en cada plato.
Luca Piscazzi: La Cocina con un Toque Personal
Con una impresionante trayectoria en algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo, Luca Piscazzi ha traído a Pelagos su propio enfoque de la cocina mediterránea. Sin embargo, lo que más destaca de Piscazzi no es solo su talento en la cocina, sino también su accesibilidad. Durante mi visita, tuve la oportunidad de conversar con él, y me sorprendió su humildad y el profundo respeto que tiene por sus raíces.
Piscazzi me contó que muchos de los platos que hoy crea en Pelagos están inspirados en recetas que le preparaban durante su infancia. “Cocinar es una forma de contar historias,” me dijo, “y cada plato aquí está basado en algún recuerdo, alguna vivencia de mi juventud en el Mediterráneo.” Un claro ejemplo de esto es su famosa pasta con caviar, que combina la sencillez de la pasta casera con el lujo del caviar fresco, logrando un balance perfecto entre tradición y sofisticación.
Aceites de Oliva: El Alma del Mediterráneo
Otro aspecto que Piscazzi trata con especial atención es el maridaje con aceites de oliva. Durante la comida, cada plato se acompaña de una selección de aceites de oliva virgen extra, cuidadosamente elegidos por el chef. “El aceite de oliva es el corazón de la cocina mediterránea,” explicó Piscazzi. “Cada uno tiene sus propios matices, y es mi manera de conectar a los comensales con las diferentes regiones del Mediterráneo.” Desde las notas afrutadas de los aceites griegos hasta los sabores robustos de los aceites italianos y españoles, este maridaje añade una capa de profundidad a cada bocado.
El Menú: Tradición con un Toque de Innovación
El menú de Pelagos es un reflejo perfecto de la visión de Piscazzi: platos simples pero llenos de sabor que celebran los ingredientes locales. Entre los platos más destacados, además de la célebre pasta con caviar, se encuentran el tartar de langostinos acompañado de salsa de caviar, y el lenguado a la meunière con holandesa de azafrán y aceitunas Kalamata. Cada uno de estos platos está cuidadosamente preparado para resaltar la frescura de los ingredientes, utilizando técnicas que combinan la tradición mediterránea con la innovación culinaria.
Un Ambiente que Enamora los Sentidos
La experiencia en Pelagos no se limita solo a la comida. El entorno del restaurante es simplemente espectacular. Situado en el edificio Arion del Four Seasons Astir Palace, el comedor está diseñado con una estética minimalista que se integra perfectamente con las vistas al mar Egeo. Las amplias ventanas permiten que la luz natural bañe el espacio, creando una atmósfera tranquila y sofisticada que invita a disfrutar cada momento.
Conclusión: Un Destino Culinario de Excelencia
En definitiva, Pelagos no es solo un restaurante, es una verdadera experiencia culinaria. Desde los platos inspirados en las recetas familiares del chef Luca Piscazzi hasta los maridajes cuidadosamente seleccionados de aceites de oliva, cada detalle está pensado para ofrecer una experiencia única. Si estás en Atenas y tienes la oportunidad de visitar el Four Seasons Astir Palace, una cena en Pelagos es imprescindible. No solo disfrutarás de una comida excepcional, sino que también serás testigo de la pasión de un chef que vive para compartir su amor por la cocina mediterránea.
